В поиске безопасных и полезных продуктов для себя и своей семьи я всё чаще возвращаюсь к традиционным, проверенным временем решениям — к которым, безусловно, относится гусиный жир. Это прекрасная, а главное — доступная альтернатива рафинированным растительным маслам, которые, несмотря на популярность, при нагревании могут выделять вредные соединения.
Сейчас я с особым вниманием подхожу к тому, что попадает на наш стол: хочется, чтобы еда была не только вкусной, но и по-настоящему питательной — без скрытого воспалительного воздействия на организм. И гусиный жир, как оказалось, идеально вписывается в эту философию.
Почему гусиный жир полезнее, чем растительное масло
Специалисты по питанию давно отмечают: для жарки и термической обработки лучше использовать устойчивые к нагреву жиры — топлёное сливочное масло, нерафинированное кокосовое, а также животные жиры: говяжий, куриный и особенно гусиный. Они остаются стабильными при высоких температурах, не дымятся и не образуют токсинов — в отличие от многих растительных масел, которые при нагревании разлагаются.
Гусиный жир — это не просто «топливо» для сковороды. Он богат ценными веществами: витамином Е, селеном, ненасыщенными жирными кислотами и «полезным» холестерином, который важен для гормонального баланса, особенно у женщин. А ещё в нём содержится Омега-3 — критически важный элемент, дефицит которого сегодня наблюдается у многих: это проявляется в сухости кожи, ломкости волос и ногтей, утомляемости, даже снижении настроения.
Особенно трогательно для меня, что этот продукт связан с семейными традициями. Помню, как в детстве при первых признаках простуды бабушка готовила целебную смесь: сок алоэ с её подоконника, натуральный мёд, какао и немного гусиного смальца — всё это подогревалось и добавлялось в тёплое молоко. Уже через пару дней кашель и першение проходили. Теперь я с благодарностью возвращаюсь к этим проверенным рецептам — и не только для профилактики, но и как способ укрепить иммунитет всей семьи.
Кому нельзя гусиный жир
Сейчас я беру гусиный жир осознанно: в меру, с учётом состояния здоровья. Например, детям до 3 лет, при острых проблемах с печенью, а также во время беременности и грудного вскармливания его лучше временно исключить или заменить на более мягкий — например, топлёное масло.
Мне особенно понравился жир с экофермы из башкирской деревни Жуково — свежий, чистый, с естественным ароматом. Хватает надолго: я редко жарю, чаще использую его при тушении — мяса, рыбы, овощей. Блюда получаются насыщенными, сочными, с лёгкой «бархатистой» текстурой, и при этом — без вреда для здоровья. А еще недавно я открыла для себя гусиный жир ближайшей ко мне по территориальному расположению экофермы в гусиной столице России — Кологриве, что находится в Костромской области. где я сейчас и живу. И не только жир есть у этой сравнительно молодой еще экофермы, но и мясо гуся в разных формах переработки. Это вообще праздник вкуса. И все это 100% фермерские натуральные продукты, созданные с душой и любовью.
Я живу в городе Нерехта — это юг Костромской области, а экоферма «Гусиная столица» находится на ее северо-востоке. Это уже такие глухие места, где почти нет цивилизации и начинается настоящая тайга. Это невероятно. Я сама там бывала только один раз в жизни, и очень хочется попасть туда еще и не раз, как будто попадаешь в другой мир.
Что мне еще нравится — ферму создали активные и неравнодушные к этому кусочку дикой природы люди, которых связала не только работа, но и дружба.
Почему сам небольшой районный городок Кологрив зовётся «гусиной столицей»? А все потому, что он является перевалочным пунктом для диких гусей, которые каждый год летят через город из европейских стран в Арктику для вывода потомства.
Воспоминания из детства: помню, как моя любимая бабушка держала гусей, и как я их боялась. Уж очень они были щипачие. Но зато какие красивые и гордые. А жиром гусиным мы просто спасались от наших лютых морозов минус 30, которые стояли часто в наших местах почти всю зиму, начиная с декабря. Ведь детство мое прошло тоже на северо-востоке области, но только в Шарье.
Жир этих прекрасных птиц гусей можно применять в разных областях жизни. Например:
- В кулинарии. Этот жир считается безвредным, так как почти не имеет насыщенных жиров. В отличие от сливочного или растительного масла, гусиный не выделяет вредных веществ, не дымит, температура дымления его 180 градусов. Именно поэтому на гусином жире пассируют овощи, жарят котлеты, мясо, яичницу, капусту, картофель и так далее, делают мясные консервы, готовят плов и добавляют в каши. А еще жир добавляют в выпечку, смазывают тосты и бутерброды.
- В косметологии. Гусиный жир быстро омолаживает руки, устраняя сухость и шелушение, происходит регенеация клетки эпидермиса,а еще он защищает от бактерий, создавая тонкую плёнку.
- В народной медицине. При помощи гусиного жира еще наши предки лечились от кашля и насморка, чего и нам не надо забывать, хорошо убираются любые трещины на коже, особенно на пятках.
Так что. не забывайте про этот поистине уникальный натуральный и почему-то забытый супер-фуд, включайте его в свой рацион питания и будьте здоровы и красивы!
